吉林自考本科有机/绿色食品概论 03797
发布日期:2014-06-19 点击次数:2113
内容提要：有机/绿色食品概论 代码： 03797
一 单项选择题
1 国际有机农业运动联合会的英文缩写是什么？ A
AIFOAM B IOFAM CFIOAM D FIOMA
2 有机食品生产基地从常规生产系统向有机生产转换通常需要几年以上的时间？D
A 半年 B 一年 C 一年半 D 二年
3 有机食品在采用热水烫种的方法进行种子消毒时，黄瓜和茄子种子用75-80℃的热水烫种多久才能杀死枯萎病菌和炭疽病病菌，并使病毒失去活力？ B
A 5 min B 10 min C 15min D 20min
4 畜禽养殖场进场人员需要经过哪种射线照射的消毒间后方可入场？ C
A近红外线 B X射线 C 紫外线 D远红外线
5哪个不是有机农业生态工程建设规划实施的内容？ D
A 人员培训 B基地申请有机认证 C 销售有机产品 D 基地规划
6在种植有机经济作物过程中，被杂菌污染的菌床可以使用哪种酒精进行杀菌？ B
A 60%酒精杀菌
B 75%酒精杀菌
C 90%酒精杀菌
D 100%酒精杀菌
7 我国OFDC认证机构要求缓冲带多长？D
A 5米 B 6米 C 7米 D 8米
8 我国饲养奶牛品种中，95%以上是哪个品种的奶牛？D
A 新疆褐牛B 三河牛 C 草原红牛 D 中国荷斯坦牛
9 家畜饲养过程中，可以使用下列哪种药物？A
A抗贫血药 B 镇痛药 C化学保定药 D镇静药
10 园地土壤肥力分级为Ⅱ级时，有效钾含量为多少？ D
A 10-20 mg/kg B20-30mg/kg C 30-50 mg/kg
D 50 – 100
11有机食品技术规范中，土壤环境质量标准用什么符合表示？D
A GHZB1
B GB5749
C GB5084
D GB15618
12有机动物日最高摄食的常规饲料量不超过每日总饲料量的25%，在以下哪种情况下，不允许例外？B
A 不可预见的严重自然或人为灾害
B 动物生病
C 极端的天气情况 D该地区有机农业尚处于初级发展阶段
13有机经济作物的栽培设施内杀菌治虫无效时应关闭，并使用哪种杀菌方法？C
A 100%酒精杀菌 B 天然除虫菊酯杀虫 C 巴氏灭菌法
D 超高温瞬时杀菌
14 有机蔬菜水果种植的土地在使用肥料时，使用动物和植物肥的比例应掌握在多少为好？A
A1:1 B 1:2 C 1:3 D 1:4
15 饲养有机肉禽时，饲料中哪种营养成分过高会引起痛风？B
A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 脂肪
16 渔农看水的经验总结成“肥、活、爽、嫩”，其中哪个特性指水色浓，浮游生物量高？A
A肥 B活 C爽 D嫩
17在渔农养鱼看水的经验中，一般认为哪种水是水色不正的劣水？A
A 蓝色 B 褐绿色 C 褐青色 D 红褐色
18 国家环保总局有机食品发展中心的英文缩写是什么？B
A FODC B OFDC CFOCD D FDOC
19有机食品生产基地从新开荒地、撂荒地需至少经几个月的转换期才有可能获得颁证？D
A 3 个月 B 6个月 C 9个月 D 12个月
20 畜禽养殖场门口设消毒池和消毒间，进出车辆经过消毒池，所有进场人员要脚踏消毒池，消毒池选用以下哪种氢氧化钠溶液？B
A 1% - 2%
B 2% - 4%
C 4% - 6% D 5% - 10%
21 禽蛋包装应规范卫生，纸蛋托盛放蛋应用纸箱包装，纸箱可重复使用，使用前要用什么熏蒸消毒？A
A 福尔马林 B戊二醛 C臭氧 D乙醇
22 加工所用的配料必须是经过认证的有机原料，这些配料在终产品中所占的重量或体积不少于配料的百分之几？ C
A 90% B 92% C 95% D 98%
23 生产有机蘑菇时，可以使用什么方法处理带病菌的蘑菇生长木？ B
A 就地掩埋 B 用火烧掉
C 粉碎 D 施加农药
24生产有机食品过程中，可以使用下列哪种农药？C
A甲胺磷 B 呋喃丹 C 百菌清 D 六六六
25 对加工产品而言，如果获得有机认证的原料在终产品中所占的比例为多少时，可以用文字描述获得认证的原料及所占的比例，但不能使用任何带有“有机”字样的标识和使用有机产品标志。D
A 85% B 80% C 75% D 70%
26 菜地有机磷含量为20 – 40mg/kg，土壤肥力级别为几级？C
A Ⅰ级 BⅡ级
C Ⅲ级 DⅣ
27有机食品技术规范中，环境空气质量标准用什么符合表示？A
A GB3095
B GB5749
C GB5084
D GB15618
28 不允许在有机生产过程中使用某种物质或方法，属于哪种使用要求？ D
A 允许使用
B 有条件使用 C 限制使用
D 禁止使用
29 有机食品一年生作物的转换期一般不少于几个月？ A
A 24 个月 B 30 个月 C36个月 D 42个月
30土壤质量监测过程中，在环境因素分布较均匀的监测区，采用哪种监测方法？C
A随机布点法
B放射型布点法 C 网格法布点 D跟踪法布点
31 在不可预见的严重自然、人为灾害的情况下，允许反刍动物消耗一部分非有机无污染的饲料，但其饲料量不能超过该动物每年所需饲料干重的多少？B
A5% B10%
C 15% D 20%
32 目前全球最大的有机农产品销售市场是哪个国家？ A
A美国 B 法国 C 英国 D 中国
33生产有机食品过程中，不可以使用下列哪种农药？D
A多苗灵 B 代森锌 C 百菌清 D 六六六
34有机食品外包装上不能使用下列哪种标识？A
A 纯天然B 100%有机 C有机 D 有机制造
35水田金氮含量为1.0 – 1.2g/kg，土壤肥力级别为几级？B
A Ⅰ级 BⅡ级
C Ⅲ级 DⅣ
36“死水”中易引起水质变硬，水体富营养化即富含磷物质，在养殖哪种动物时极为常见？A
A猪 B 牛 C 羊 D 鸡
37下列药物中哪个属于生产有机肉类使用的新型生物制剂？C
A催眠镇静剂
B 激素 C 腐植酸 D 激素样物质
38饲养有机肉禽时，饲料中缺少哪种营养成分会引起佝偻病？ C
A VA B 蛋白质 C VD D 锌
39渔农看水的经验总结成“肥、活、爽、嫩”，“活”是由于水的什么变化所致？B
A 颜色 B 生物 C透明度 D 营养成分
40饲养有机草鱼过程中，添加“三黄粉”治疗草鱼出血病，下列哪个选项不属于“三黄粉”的成分？D
A大黄 B 黄檗 C 黄芩 D 黄芪
41 哪种食品再其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质？D
A 绿色食品
B 合成食品 C无公害食品 D有机食品
42目前有机食品的销售渠道中，专卖店销售占有机食品市场份额的百分之多少？B
A 40% B 50% C60% D 70%
43 有机食品技术规范中，地表水环境质量标准用什么符合表示？A
A GHZB1 B GB5749 C GB5084 D GB15618
44 自然生长在地域界限明确的地区、未受基因工程生物和外来化学合成物质污染的产品是什么产品？B
A有机产品 B 天然产品 C 常规产品 D 无公害产品
45 饲养有机畜禽过程中，不允许采用下列哪种非治疗性手术？ D
A断角 B 羔羊断尾 C剪羽 D断尾
46 在种植有机经济作物过程中，被杂菌污染的菌床可以使用哪种药物进行杀菌？A
A 75%酒精杀菌
B多菌灵 C甲醛 D 汞制剂
47 大豆中蛋白质含量丰富，其蛋白质含量可达大豆的百分之几？B
A 30% B 40%
C 50% D 60%
48对加工产品而言，如果获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不足95%，但超过70%，可以使用什么字样的标识？B
A 100%有机
B 有机制造
C有机 D 有机食品
49 下列哪种方式不属于有机食品销售中的农户直销方式？C
A农场直销店 B 专柜直销 C 连锁店销售 D 配送
50 旱地有机质含量为＞15g/kg，土壤肥力级别为几级？A
A Ⅰ级 BⅡ级
C Ⅲ级 D Ⅳ
51 目前有机食品的销售渠道中，农户直销占有机食品市场份额的比例是多少？B
A 20% B 25% C 30% D 35%
52有机食品技术规范中，生活饮用水卫生标准用什么符合表示？B
A GHZB1 B GB5749 C GB5084 D GB15618
53生产有机蜂蜜时，养蜂场应设在有机农业生产区内或至少几年未使用过化学物质的自然植被区？C
A 1年 B 2年 C 3年 D 4年
54有机水稻种子不能选择以下哪类种子？ B
A 经过转换的种子
B转基因种子
C经过专门部门认证的达到标准的种子
D适合于当地土壤、气候、抗病虫性强的种子
55适宜茶树生长的土壤的pH值为多少？ B
A 3.4-5 B 4.5-6 C 6-7 D 7-7.9
56 家畜养殖场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每个月要使用哪种消毒剂消毒1次？ C
A 烧碱 B 生石灰 C 漂白粉 D熟石灰
57下列药物中哪个不属于生产有机肉类使用的新型生物制剂？D
A酶制剂 B 中草药 C 寡糖 D 骨骼肌松弛药
58 下列哪个选项不是渔农“看水”的要求？ A
A滑 B 肥 C 爽 D 活
59下列哪种藻类属于鲢鱼可消化的浮游植物？C
A 绿藻 B蓝藻 C 黄藻 D 裸藻
60 饲养有机青草鱼过程中，在饲料中添加哪种药物，可防治青草鱼出血病？C
A硫黄粉 B VD C 大黄粉 D VB
61 购买不足1岁的小母鸡，在按照有机生产标准饲养至少几个月后所下的蛋才能称作有机蛋？C
A 2个月 B 3个月 C 4个月 D 5 个月
62 有机养殖场牲畜的疾病主要由有什么传播造成的？ D
A 空气 B 细菌 C 病毒 D 病原微生物
63 养殖场门口设消毒池和消毒间，进出车辆经过消毒池，所有进场人员要脚踏消毒池，消毒池选用什么样的漂白粉澄清溶液？B
A 1% - 2% B 2% - 5% C 4% - 6% D 5% - 10%
64 哪个条件不是选择有机鱼苗的依据？ A
A重量 B 体色
C群体组成 D活动能力
65土壤质量监测过程中，在环境因素分布较复杂的监测区，采用哪种监测方法？A
A随机布点法
B放射型布点法 C 网格法布点 D跟踪法布点
66不可以使用下列哪种食物饲养有机蜜蜂？D
A 蜂蜜 B 鲜花 C 水 D糖浆
67 美国的进口有机产品中有半数以上来自哪个国家？C
A中国 B 法国 C墨西哥 D英国
68 有机果蔬生产基地周围不存在污染工厂，距废水、废气、废物要多少公里以上？B
A 4 km B 5km C 6km D 7km
69购买的母畜只有在按照有机标准饲养多久后，才能作为有机牲畜出售？ A
A1年 B 2年 C 3年 D 4年
70 哪个条件不是选择有机鱼苗的依据？C
A体色 B逆水流动 C性别 D活动能力
71土壤质量监测过程中，可能受污染源影响的监测区，采用哪种监测方法？B
A随机布点法
B放射型布点法 C 网格法布点 D跟踪法布点
72 在有机蜂蜜生产过程中，允许用哪种药物控制蜜蜂呼吸管中的寄生螨？A
A 薄荷醇 B 磺胺 C阿司匹林 D 甲硝唑
73 我国现有制油方法不包括以下哪种方法？A
A 烘烤法
B 机械压榨法 C 溶剂浸出法 D 水剂法
74对加工产品而言，如果获得有机认证的原料在终产品中所占的比例为95%以上，并且是由认证机构认可的设施加工和包装的，可以使用什么字样的标识？D
A 100%有机
B 有机食品 C 有机制造 D有机
75 下面哪种方法不是有机食品检验中所应用的微生物检测法？ C
A 免疫法
B 酶检测法 C 挥发性盐基氮检测法
D核酸探针技术
76 对加工产品而言，如果获得有机认证的原料在终产品中所占的比例为100%，可以使用什么字样的标识？A
A 100%有机 B 有机 C 有机制造
D 有机食品
77经过认证的有机食品在贮藏过程中，不允许使用以下哪种贮藏方法？B
A 常温贮藏
B 微波调控
C 温度调控
D湿度调节
78牧地土壤肥力分级为Ⅱ级时，有效磷含量为多少？ A
A 5 -10 mg/kg
B 10-30 mg/kg C 30-50 mg/kg
D 50 – 100
79有机食品技术规范中，农田灌溉水质标准用什么符合表示？C
A GHZB1
B GB5749
C GB5084
D GB15618
80未获有机认证或有机转换认证的一切产品是什么产品？C
A有机产品 B 天然产品 C 常规产品 D 无公害产品
81 饲养有机畜禽过程中，允许采用下列哪种非治疗性手术？ C
A 断尾 B 剪喙 C 断角 D 烧翅
82 有机食品加工过程中，允许使用以哪种维生素为基本有效成分的杀鼠剂？D
A 维生素A
B维生素B C 维生素C
D 维生素D
83 种植有机茶的土壤pH值如果高于6.0，可以使用什么药物进行调节？ A
A 硫磺粉 B 磷酸 C稀硫酸 D 稀盐酸
84 现在大多数养猪场采用哪种方式供应流水？ B
A 深井水 B 自来水 C 河水 D 矿泉水
85下列药物中哪个不属于生产有机肉类使用的新型生物制剂？B
A益生素 B 激素 C 腐植酸 D 酸化剂
86 饲养有机肉禽的过程中，饮水器要求每天清洗、消毒，消毒剂不能使用哪种药物？A
A 次氯酸盐
B 百毒杀
C 漂白粉
D 卤素类消毒剂
87 下列哪种藻类不是鲢鱼可消化的浮游植物？D
A 金藻 B硅藻 C 黄藻 D 蓝藻
88 饲养有机青草鱼过程中，为防治青草鱼出血病，可在饲料中添加大黄粉的量为多少？B
A0.5% B 1% C 1.5% D 2%
89有机食品的生产基地要求在最近几年内未使用过农药、化肥等违禁物质？C
A 1年 B 2年 C 3年 D 4年
90 使用无机肥时要考虑土壤中氮、磷、钾的含量，合理施用，决不可过量施用哪种肥？A
A 氮肥 B 磷肥 C钾肥 D钙肥
91 有机水稻完熟期多少谷粒变黄时开始收割？ C
A 70% B 80% C 90% D 100%
92 哪个不是有机农业生态工程建设的步骤？A
A基地购买
B 基地选择
C基地规划
D 规划实施
93 在土壤质量监测过程中，有机食品产地土壤采集要求安排在生物的哪个时期内？ D
A 静止期 B 停滞期 C衰落期 D生长期
94在收取有机蜂蜜时，下列哪种方法不适合驱赶蜂箱中的蜜蜂？ C
A 吹风器
B 烟雾发生器 C 机械振动法 D 加热法
95 为了改善有机茶园土壤的理化性质，可以采取以下哪种方法？C
A浇水 B 施肥 C放养蚯蚓 D除草
96 家畜饲养过程中，不可以使用下列哪种药物？D
A抗贫血药 B 泻药 C局部止血药 D镇静药
97生产有机家禽时，雏鸡须孵自质量为多少的种蛋？ B
A45-52g B 52 – 65 g C 65 -70 g
D 70- 75 g
98饲养有机肉禽时，日粮更换期间应避免各种生理性刺激，同时饲料中应加入下列哪种营养成分？D
A 蛋白质 B 脂肪 C 水分D 多维电解质
99 在渔农养鱼看水的经验中，一般认为哪种水的颜色较好？ D
A 蓝色 B 灰色 C 黄色 D 红褐色
100 把生物量和种群组成结合起来考虑，养鱼池水的透明度为多少合适？B
A 15-25cm
B 25- 30 cm C 30 -35 cm
D 35-40 cm
二 填空题
1 有机食品时国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法 Organic Food 直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品。
2目前条件下培育壮苗的必须手段包括 工厂化育苗 、电加温线育苗和保护地育苗。
3 有机食品生产的主要肥源是 有机肥 ，它不仅营养全面，肥效持久，而且能改善土壤结构，增加土壤中有机质含量。
4 饲料是人类的 间接 食品，饲料中有毒、有害物质会直接危害到人类的健康。
5 家禽养殖场生产区中根据 主导风向 ，按照育雏舍、育成舍、成禽舍或种雉禽舍的顺序排列，禽舍间应保持适当的距离。
6 鱼类是生活在水中的 变温 动物，水温的变化，与鱼的活动密切相关。
7 为了顺利的出售有机产品，首先需要在生产的同时制定一个切实可行的 销售方案 ，不要等产品收获后再找市场。
8 从环境监测的过程来说，环境监测应包括现场调查—— 优化布点 ——样品采集——运送保存——分析测试——数据处理——综合评价等一些列过程。
9家禽养殖场生产区中根据主导风向，按照育雏舍、 育成舍 、成禽舍或种雉禽舍的顺序排列，禽舍间应保持适当的距离。
10 有机水产品产地生态环境的 优化选择 技术是有机水产品生产的前提。
11 有机农业的原理与其基本思想就要求把有机农业生产体系建设为一农林牧副多种生产 综合 经营系统。
12从环境监测的过程来说，环境监测应包括现场调查—优化布点—样品采集—运送保存— 分析测试 —数据处理—综合评价等一些列过程。
13 有机食品产地大气监测原则上要求安排在大气污染对产品 生产质量 影响较大的时期。
14 水质监测点的布设应重点放在产品生产过程中对其 质量 有直接影响的水源。
15 严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入 有机农业 生产用地，采取严格措施防止可能来自系统外的污染。
16水质监测过程中，样品的代表性首先取决于采样断面和 采样点 的代表性。
17有机食品产地土壤监测布点数以能控制整个 监测区域 为原则。
18 鲜制奶油是采用 高温杀菌 杀菌的稀奶油制成的产品，可分为加盐和无盐两种。
19 有机蜂蜜养蜂房应避免靠近集镇或城市等交通 污染区 。
20有机农业生产强调时间和空间上生物多样性的管理，是农民对 农业系统 的生产性的投入。
21 选择品种时应注意保持品种遗传基质的多样性，不使用由 基因工程 获得的品种。
22 山中野菜富含人体所需的 多种氨基酸 及微量元素，营养丰富、安全卫生，它作为“绿色食品”新秀日渐走红起来。
23有机植物病虫害防治技术要建立以 生物 防治为核心，以农业防治为基础，以药剂防治为应急手段的病虫害防治体系。
24对于选择好的基地或决定转换的基地，非常重要的工作是对其进行因地制宜的规划，建立良性循环和生态保护的 有机 生产体系。
25在环境监测过程中，减少点数，提高点的覆盖面，是 节支 的有效途径。
26果品蔬菜干制是指脱去一定水分，使产品具有良好 保持性 的一种加工方法。
271972年11月5日，国际有机农业运动联合会在 法国 成立。
28工厂化育苗、电加温线育苗和 保护地育苗 是目前条件下培育壮苗的必须手段。
29由于有机蔬菜水果在生产过程中禁止使用所有化学合成的农业，禁止使用有基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜水果的病虫草害要坚持“预防为主， 防治结合 ”的原则。
30在养猪生产中极为常见水体富营养化即富含 磷物质 。
31 饲养有机畜禽的人工草场应实行轮作、轮放，天然牧场避免 过度 放牧。
32推进农业产业化是我国农业和农村经济发展中实现 两个 根本性转变的战略措施。
33有机农业生产强调时间和空间上 生物多样性 的管理，是农民对农业系统的生产性的投入。
34 夏季育苗水分管理应注意“三凉”即 凉地 、凉苗、凉时浇灌，这样有利于秧苗健壮生长。
35有机植物病虫害防治技术要建立以生物防治为核心，以农业防治为基础，以 药剂 防治为应急手段的病虫害防治体系。
36 建立有机食品产地，必须对产地的生态环境进行调查研究，以便作出判断，但更重要的是进行 采样分析 。
37环境监测过程中，布点数的多少，既直接影响监测质量，又间接关联着 经济 投入。
38 水稻收获期要根据水稻的成熟度来确定，一般在 蜡熟末期 至完熟初期收获。
39生产有机畜禽时，可以从 任何 地方购买刚出壳的幼禽。
40工厂化育苗、 电加温线育苗 和保护地育苗是目前条件下培育壮苗的必须手段。
41由于有机蔬菜水果在生产过程中禁止使用所有化学合成的农业，禁止使用有基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜水果的病虫草害要坚持“ 预防为主 ，防治结合”的原则。
42控制病原微生物的生长及传播是 疾病防治 的一个关键，也是有效地保障畜产品不受到污染的重要途径。
43家禽养殖场生产区中根据主导风向，按照 育雏舍 、育成舍、成禽舍或种雉禽舍的顺序排列，禽舍间应保持适当的距离。
44 收取有机蜂蜜时允许对蜜蜂进行短时间加热处理使其离开蜂箱，但温度不能超过 35℃ 。
45有机农业生产强调时间和空间上生物多样性的管理，是农民对农业系统的 生产性 的投入。
46 有机畜禽在繁殖过程中应尽可能减少品种遗传基质的损失，保持遗传基质的 多样性 。
47由压榨法、浸出法和水剂法制取的植物油脂称为 毛油 ，其中含有多种杂质，只有通过精炼后才能达到食用或工业用途的需要。
48有机植物病虫害防治技术要建立以生物防治为核心，以 农业 防治为基础，以药剂防治为应急手段的病虫害防治体系。
49有机产品获得认证后，其证书就是进入国内外有机产品市场的 通行证 。
50环境监测过程中，布点数的多少，既直接影响 监测 质量，又间接关联着经济投入。
51 低温冷冻升华干燥是在低温下、一定真空封闭的容器中，物料中的水分直接从 冰 升华为蒸汽，使物料脱水干燥。
52有机果品、蔬菜一般从栽植前5-6年施用散养农家肥 + 绿色米糠 + 秸秆 + 酵素菌发酵堆肥 ，经 5-6 年的改良和净化。
53栽培有机植物的种子和种苗必须来自认证的 有机农业 生产管理系统。
54有机农业系统中，必须加强作物自身的抗病性和害虫天敌的作用，轮作、间作，建立 作物—树木—动物 综合生产体系。
55 冬季水温下降，鱼进入越冬状态，在建越冬池时，应保证越冬池不冻水层在1.5m 以上。
56从环境监测的过程来说，环境监测应包括现场调查——优化布点——样品采集——运送保存——分析测试——数据处理—— 综合评价 等一些列过程。
57 大气监测布点原则应根据当地 主导风向 ，确定以可能对产地大气造成污染的污染源下风向为监测重点，同时兼顾产地内部可能的污染。
58 水质监测过程中，为了合理地确定采样断面和采样点，必须做好 调查研究 和资料收集工作。
59 严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入 有机农业 生产用地，采取严格措施防止可能来自系统外的污染。
60 饲养有机奶牛过程中，在颁证前1年以及申请颁证期间，奶牛必须用 100% 经有机食品发展中心或其授权机构颁证的有机饲料喂养。
61 采用机械的方法是蜂房脱盖，通过 重力作用 使蜂蜜中的杂质沉淀，不使用细网过滤器过滤杂质。
62 有机农业生产强调 时间 和空间上生物多样性的管理，是农民对农业系统的生产性的投入。
63 种植有机茶时，要定期监测 土壤肥力水平 和重金属含量，一般要求每2年检测1次。
64家禽养殖场生产区中根据主导风向，按照育雏舍、育成舍、 成禽舍 或种雉禽舍的顺序排列，禽舍间应保持适当的距离。
65畜禽养殖场在特定情况下，参观人员在淋浴和消毒后穿戴 保护服 才可进入。
66 禽类生产的关键因素是 饲料质量 ，也是预防疾病的先决条件。
67 鱼类越冬用水不易使用原塘老水，最好兑入一半以上的新水，水的透明度应大于 35cm 。
68从环境监测的过程来说，环境监测应包括现场调查——优化布点——样品采集——运送保存——分析测试—— 数据处理 ——综合评价等一些列过程。
69大气监测布点原则应根据当地主导风向，确定以可能对产地大气造成污染的污染源 下风向为监测重点，同时兼顾产地内部可能的污染。
70水生生物生存所必须的条件是水中 溶解氧 ，而且在人工养殖条件下还是鱼类生长发育的限制因子。
71从环境监测的过程来说，环境监测应包括现场调查——优化布点——样品采集—— 运送保存 ——分析测试——数据处理——综合评价等一些列过程。
72水质监测过程中，样品的代表性首先取决于 采样断面 和采样点的代表性。
73由于污染土壤的问题与污染物成分、污染源及其传播污染物的方式有关，在采集样品时需先做 现场调查 ，搞清污染源范围、面积，在做布点安排。
74 加工工艺必须不破坏食品的 主要营养成分 ，可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。
75水质监测过程中，为了合理地确定采样断面和采样点，必须做好调查研究和 资料收集 工作。
76所有使用了非有机配料的单位都必须提交将其配料转换为 100% 有机配料的计划。
77 有机产品中的同一种配料 不允许 既有有机来源又有非有机来源地。
78农药在降解过程中将形成各种各样的中间体，其中某些中间体的分子结构与动物体内的 雌性激素 十分相似，这可能是导致整个生物界雄性退化的重要原因。
79有机农业生产强调时间和 空间 上生物多样性的管理，是农民对农业系统的生产性的投入。
80夏季育苗水分管理应注意“三凉”即凉地、 凉苗 、凉时浇灌，这样有利于秧苗健壮生长。
82科学的环境监测工作应该是以尽可能少的劳动和代价，获取代表性好、准确性高的 环境质量数据 ，在保证评价质量的前提下，降低环境监测费用，缩短评价时间，提高监测效率。
83水稻收获期要根据水稻的成熟度来确定，一般在蜡熟末期至 完熟初期 收获。
84有机食品禁止使用矿物质、维生素和其他从动植物中分离的 纯物质 ，法律规定必须使用或可证明食物或营养成分中严重缺乏时例外。
85有机果品、蔬菜一般从栽植前5-6年施用散养农家肥 + 绿色米糠 + 秸秆 + 酵素菌发酵堆肥，经 5-6 年的 改良 和净化。
86栽培有机植物的种子和种苗必须来自 认证的 有机农业生产管理系统。
87有机农业系统中，必须加强作物自身的抗病性和害虫天敌的作用，轮作、间作，建立作物——树木——动物 综合生产体系 。
88种植有机茶时，要定期监测土壤肥力水平和 重金属含量 ，一般要求每2年检测1次。
89家禽养殖场生产区中根据主导风向，按照育雏舍、育成舍、成禽舍或 种雉禽舍 的顺序排列，禽舍间应保持适当的距离
90 畜禽污水作为灌溉用水排入农田前，必须采取有效措施进行 净化处理 ，并须符合《农田灌溉水质标准》的要求。
91畜禽养殖场坚持 全进全出制 饲养肉禽，同一养禽场不能饲养其他禽类。
92夏季育苗水分管理应注意“三凉”即凉地、凉苗、 凉时浇灌 ，这样有利于秧苗健壮生长。
93 对于选择好的基地或决定转换的基地，非常重要的工作是对其进行 因地制宜 的规划，建立良性循环和生态保护的有机生产体系。
94 科学的环境监测工作应该是以尽可能少的劳动和代价，获取代表性好、准确性高的环境质量数据，在保证 评价质量 的前提下，降低环境监测费用，缩短评价时间，提高监测效率。
95小麦是我国主要的粮食作物之一，小麦的加工与利用主要是 制粉 ，利用面粉可继续加工成各种成品或半成品食品。
96 有机产品在运输过程中应避免与 常规产品 混杂和受到污染。
三 名词解释
1 有机农业：在动物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、饲料调节剂、饲料添加剂等物质以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
2有机蔬菜水果：指在蔬菜水果生产过程中不使用化学合成的农业、肥料、除草剂和生长调节剂等物质以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜水果产品。
3 消毒牛乳： 指以新鲜牛乳为原料，经净乳、杀菌、均质、装瓶后直接攻消费者饮用的商品乳。
4 转换期：从开始有机管理至获得有机认证之间的时间为转换期。
5顺势疗法：一种疾病治疗体系，以小剂量持续使用一种药物为基础，这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于其试图治疗的疾病本身的症状。
6 有机食品（OFOAM）：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
7 有机经济作物：指在种植过程中完全不施用人工合成的农药、肥料、生产调节剂的蔬菜，为人们提供真正无污染、纯天然、高质量的健康有机经济作物。
8生态工程：应用生态系统中物种共生鱼物质循环再生原理，结构与功能协调原则，结合系统分析的最优化方法，设计的促进多层多级利用物质的生产工艺系统。
9 标识：出现在产品的标签上、附在产品上或显示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表示。
10 烟熏：指肉制品在木材不完全燃烧时生成的挥发性物质进行熏制处理的过程。
11无公害食品：有毒物质控制在安全允许范围内的农林牧渔产品及其加工产品。
12 AA级绿色食品：生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂及其他有损环境和人体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
13微生物： 是一类有一定形态结构，能在适宜环境中生长繁殖的细小生物，极易在各种适宜的条件中存活。
14环境监测：用科学方法监视和监测代表环境是质量及发展变化趋势的各种数据的过程。
15 加工助剂：为了在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或材料。本身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。
16有机食品（OFDC）：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构的农产品及其加工品。
17 A级绿色食品：生产地的环境质量符合NY/T391的要求，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用标准和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
18兽药：用于预防、治疗和诊断畜禽等动物的疾病，有目的地调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质。
19作物轮作：为了防治杂草及病虫害，提高土壤肥力和有机质含量，在同一块地上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同类型的作物的农事活动。
20 限制使用：在无法获得任何允许使用物质的情况下，可以在有机生产过程中有条件地使用某物质或方法。
21绿色食品：遵守可持续发展原则，按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志，无污染的安全、优质的营养食品。
22嗜好作物：烟、茶、咖啡等虽不是人们必需的生活消费品，但由于长期以来的习惯，日常生活中几乎离不开，因而，把这类作物称为嗜好作物。
23 平行生产：有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。
24缓冲带：有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带，用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。
25辐射：放射性核素的高能量辐射，辐射可改变食品的分子结构，以控制食品中的微生物、病菌、寄生虫和害虫，从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理学过程的目的。
四 简答题
1 有机农业生产的环境包括什么？
（1）地区：选择符合国家大气环境质量一级标准的地区进行有机农业生产。
（2）水质：有机农业生产用水水质应符合有关国家指定的标准。
（3）土壤：在土壤耕性良好、无污染、符合国家制定标准的地区进行有机农业生产。
（4）污染：避免在废水污染源和固体废弃物周围进行有机农业生产。
2生产有机茶病虫害防治原则是什么？
遵循防重于治的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，创造不利于病虫、草滋生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持茶园生物平衡，减少各类病虫草害所造成的损失
3 发展有机食品加工业的要求是什么？
（1）发展有机加工业要坚持相对集中，合理布局的原则；
（2）调整农业结构，提高农产品质量，推断加工业的发展；
（3）加大技术创新体系，积极实施名牌战略；
（4）扩大农业对外开放，促使有机食品加工企业积极参与国际竞争
4 有机食品加工过程中，应提供哪些方面的卫生保障？
（1）外部设施：垃圾堆放场、旧设备存放场地、停车场等。
（2）内部设施：加工、包装和库区。
（3）加工和包装设备：防止酵母菌、霉菌和细菌污染。
（4）职工的卫生：餐厅、工间休息场所和厕所。
5 有机家畜应选择什么样的养殖场？
（1）无公害畜产品生产场地应当建在地势高燥的地方，至少应当高出历史洪水的水界面以上。
（2）地势要向阳背风，以保持场区内小气候的相对稳定，减少冬春风雪的侵袭，特别是避开西北方向的山口和长形谷地。
（3）畜牧生产场的地面要平坦而略有坡度，以利排水。
（4）场区的面积要根据饲养动物的种类、饲养管理方式等因素确定。
（5）场地应充分利用自然地形物。
6有机食品产地环境监测应坚持什么原则？
(1)监测布点要服从优化布点原则
优化原则可以定性解释为：以尽可能少的劳动和代价，获取能代表监测区域环境之类的信息，即获取具有“五性”的监测数据。
(2)坚持最优监测原则
根据区域污染源的调查结果，优先监测有可能造成污染的最不利地块、河段、方位、点位，以保证评价的可靠性。
(3) 可行性原则
指有可靠的分析方法，有评价标准，或有可以解释或判断危害依据的污染物。
7有机食品的包装标准是什么？
提倡使用由木、竹、植物茎叶和纸制成的包装材料，允许使用符合卫生要求的其他包装材料。包装应简单、实用，避免过度包装，并应考虑包装材料的回收利用。允许使用二氧化碳和氮作为包装填充剂。
8 有机农业生产管理包括哪些层次？
（1）基因层次：首先使用本地的种子和品种，本地品种有较高的抗病性，对本地的气候有较强的适应性；
（2）物种层次：动植物多样化的组合，优化有机农业生产体系内部养分和能量的循环；
（3）生态层次：维护农田及其周围区域的自然性质，不使用化学物质，营造适合野生动植物的生活环境。
9 有机蔬菜水果肥料的使用方法是什么？
（1）施肥量：有机蔬菜水果种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。
（2）施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
（3）巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的蔬菜水果可采用铺肥追肥方式，当蔬菜水果长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地里，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。
10 有机家畜的养殖场良好的饲养环境条件是什么？
（1）保证场区内具有良好的小气候条件，有利于畜舍内空气环境的控制；
（2）便于严格执行各项卫生防疫制度和措施；
（3）便于合理组织生产，提高设备利用率和工作人员的劳动生产率。
11有机食品生产的基本要求是什么？
生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物质；种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；从常规生产系统向有机生产转换通常需要2年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证；在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。
12绿色食品的特点是什么？
AA级绿色食品等同于有机食品，A级绿色食品次之。以A级绿色食品而言，在生产过程中可以限量地使用限定的化学合成物质，从而达到减少污染，保护环境，确保优质、安全的同时，又可增加产量，达到了环境资源效益、社会效益。经济效益协调发展的良好效果和可持续发展的目标，具有中国特色的生产发展模式。
13 野生植物生产标准是什么？
（1）野生植物必须采自符合有机农业生产环境的地方。
（2）野生植物采集前3年内，其采集地未受过禁用物质的污染。
（3）野生植物采集前不应造成水土流失和生态环境的破坏。
14 如何选择有机家畜的品种？
（1）选择适合当地条件、生长健壮的家畜作为有机家畜生产系统的主要品种。在繁殖过程中应尽可能减少品质遗传基质的损失，保持遗传基质的多样性。
（2）可以购买不处于妊娠最后1/3时期内的母畜。但是，购买的母畜只有在按照有机标准饲养一年后，才能作为有机牲畜出售。
（3）对从外场购入的畜类要进行严格的检疫和消毒。
（4）通常不允许用人工受精方法繁殖后代，严禁使用基因工程方法育种。
15 有机食品加工场址设置应注意什么问题？
（1）地址 应远离重工业区或与重工业区之间有足够的护林带。
（2）应远离居民区 加工厂周围不得有垃圾堆、粪场、露天厕所和传染病医院。
（3）风向 应设置在污染源、传染源的上风方向。
（4）三废 应设置“三废”净化装置。
16 有机食品种子消毒的方法有什么？
（1）热水烫种：将种子投入5倍于种子重量的具有一定温度的热水中浸烫，并不断搅动，使种子受热均匀，待水温降至30℃时停止搅动，转入常规浸种催芽。
（2）干热消毒：将种子置于恒温箱内处理。
（3）复方消毒：即用药剂浸种或拌种。
（4）复方消毒：即热水烫种与药剂消毒相结合，或干热消毒与药剂相结合。
17 简述生产有机植物使用化学农药的方法。
（1）要搞好预测预报，减少农药的使用次数，安全地将病虫害控制在最低水平。
（2）要选用低毒低残留的化学农药。
（3）要准确选择施药方式。
（4）要选准最佳防治适期。
（5）不可盲目增加浓度和剂量。
18 养鱼最适水质的生物指标是什么？
（1）浮游生物量20-100mg/L。
（2）隐藻等鞭毛藻类较多，蓝藻较少。
（3）藻类种群处于增长期，细胞未老化。
（4）浮游生物以外的其他悬浮物不多。
19无公害食品的特点是什么？
在产前、产中、产后进行全程控制，确保食品在无公害而安全的前提下允许添加和使用化学合成物、饲料添加剂、兽药等，与A级绿色食品的规定比较相似，但有分属不同的标准体系。
20有机食品产地环境监测按其目的和性质可分为几类？
（1）基础性监测：这类监测主要在开发有机食品之韧，选择有机食品产地时进行，为判断产地是否符合有机食品环境质量标准提供基础数据。
（2）监视性监测：这类监测是在产品的有机食品标志使用期内，为保证有机食品产地的环境质量而作出监督性抽检。
（3）仲裁监测：此项监测主要解决基础性监测与监视性监测中所发生的矛盾。
21有机水果采收时应注意哪些问题？
（1）凡遇下雨、落雪、起雾、打霜的天气以及树上水分未干和刮大风时，不应采果。
（2）采果人员应先将指甲剪了，戴上软质手套，以免采果时指甲刺伤果实。
（3）果枝离手较远时，不要攀枝拉果，以免拉松果蒂造成果实在贮藏中腐烂。
（4）严格实行复剪法。
（5）果实放入果篓或从果篓转入果箱，都必须轻拿轻放，不得抛掷和倾倒。
（6）在运输过程中，注意避免果实受压伤或碰伤。
（7）入库前，在果园进行初选，筛选出不适合于贮藏的果实。
22 有机食品的特点是什么？
它与其他食品最大的区别是“原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生产激素、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术”。我国有机食品的标准时根据国际有机农业运动联合会的有机食品生产加工标准制定的，具有国际性。由于不能使用化肥和农药等化学物质，环境资源得到了极好保护，但农产品的产量受到限制，往往形成有需求而缺货源的状况。
23复种与轮作要点是什么？
（1）深根作物与浅根作物轮作，克服同类作物在同一块地连做后根系始终分布在土壤的同一层面吸肥。
（2）不同类蔬菜之间进行轮作，采用轮作可减少病源、虫源发生基数。
（3）水旱轮作，由于生态环境变幅大，病虫难，适应生存，效果更佳。
（4）控制轮作年限，在同一块地里种植同类蔬菜，间隔年限一般不少于2年。
24简述病虫害综合防治措施。
（1）植物检疫，对引进和输出种子进行检疫，防止恶性病虫害传播。
（2）采取避让农业栽培措施，避外病虫危害期或发生高峰期或应用新设施、新材料等，可有效地减轻病虫危害。
（3）动物防治，可利用捕食或寄生来消灭虫害，利用细菌、真菌、病毒来消灭害虫，利用昆虫外激素及内激素来防治。
（4）科学安全地使用化学农药，采用化学农药防治病虫，仅是综合防治中的措施之一，决不是首选措施，只有当抗病品种、各种自然控制因子和科学栽培措施均不起作用时，才采用化学农药防治的方法。
25 有机农业生态工程建设要坚持哪些原则？
（1）因地制宜原则
因地制宜原则是紧紧围绕当地的自然、社会和经济条件进行生态工程设计的基本原则。
（2）生态学原则
生态学、生物学原理是有机农业生产的基础理论，有机生产基地的建设要遵循生态工程的整体、协调、自生及再生循环等理论。
（3）产业化经营原则
产业化经营，就是以市场为导向，以提高效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，把生产、加工、流通紧密结合起来，延长农业产业链，实行贸工农一体化经营。
五 综合应用题
1 有机食品加工的基本要求是什么？
（1）原料必须是来自已获有机颁证的产品或野生天然产品。
（2）在认证产品生产中的配料、辅料、添加剂、加工助剂或发酵材料等不得使用经基因工程技术改造过的生物体生产出来的产品。
（3）已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%。
（4）只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，禁止使用人工合成的添加剂。
（5）有机食品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免化学物质的污染。
（6）生产者在有机食品加工和销售过程中需要有完善的质量审查体系和完整的加工、销售记录体系。
2 有机食品生产生态环境的要求是什么？
（1）选择符合国家大气环境质量一级标准的地区进行有机农业生产。
（2）有机农业生产用水，水质应符合有关标准。
（3）在土壤耕性良好、无污染、符合标准的地区进行有机农业生产。
（4）避免在废水污染源和固体废弃物周围进行有机农业生产。
（5）严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入有机农业生产用地，采取严格措施防止可能来自系统外的污染。
3有机食品产地环境监测的意义是什么？
有机食品产地环境监测室产地环境信息捕获——传送——解析——综合的过程。有机食品产地环境监测最直接的意义是提供代表环境质量的信息数据，为有机食品生产者、管理者提供丰富的第一手资料。调查研究和现场考查能较全面地了解产地的环境现状，但环境中的许多问题只有经采样分析，才能确定其含量。产地环境监测可以提高环境中各种污染因素在一定范围内的时空分布信息，从而为判断产地环境质量是否符合有机食品产地环境质量标准提供可靠地量值，这是保证有机食品产地质量的基本措施。基础性环境监测捕获了整个产地在有机食品开发之初的环境质量基础数据，为监视性监测提供了可靠的对比数据，便于对产品在有机标志使用期内的监督管理，这对保护和改善产地的生态环境质量具有重要的意义。此外，产地环境质量现状评价的基础数据也来自环境监测。
4 有机蔬菜水果生产基地要求是什么？
（1）基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机蔬菜水果生产基地与常规地块交界处必须有明显标记。
（2）必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜水果收获后，才可作为有机产品；多年生蔬菜水果在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间以向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的蔬菜水果，可以作为有机转换作物销售。
（3）建立缓冲带如果有机蔬菜水果生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带货物理障碍，保证有机地块不受污染。
5有机食品认证包括哪些程序？
（1）申请 申请者向认证中心提出正式申请，填写申请表和交纳申请表。
（2）认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划 认证中心根据申请者提供的项目情况，估计检查时间，一般需要2次检查：生产过程一次、加工一次。
（3）签订认证检查合同 申请者与中心签订认证检查合同；交纳估算认证费用的50%；填写有关情况调查表并准备相关材料。
（4）初审 中心对申请者材料进行初审；对申请者进行综合审查；并将初审意见反馈认证中心。
（5）实地检查评估 认证中心派出认可的检查员，检查员从中心取得相关资料，依据《有机食品认证技术准则》，对申请者的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。
（6）编写检查报告 检查员完成检查，按中心要求编写报告，较于中心。
（7）综合审查评估意见 认证中心根据申请者提供的调查表、相关材料和检查员的报告进行综合审查评估，编制颁证评估表，提出评估意见提交颁证委员会审议。
（8）颁证委员会决议 颁证委员会对申请者的基本情况调查表、检查员的报告和认证中心的评估意见等材料进行全面审查，作出是否颁发有机证书决定。
（9）颁发证书 根据颁证委员会决议，向符合条件的申请者颁发证书。
6 有机经济作物种植时应注意哪些方面？
（1）选择地址：选择适宜栽培地点种植有机经济作物宜选择远离城市及工矿区、无大气、水源及土壤污染、土壤肥沃、质地沙粘适中、排灌方便、交通便利、有机肥料来源充足的地方。
（2）选择品种：选择适宜作物和品种种植有机经济作物宜选择病虫害发生较轻、生长期较短的作物，同时还要选用优质、抗病、生长强势的品种。
（3）科学种植：科学安排种植茬口应根据作物特点及病虫害发生规律，将作物主要生长期安排在病虫危害较轻的季节，躲避病虫害的危害。
（4）合理施肥：合理施用有机肥施用充分腐熟的各种无污染的有机肥料。
（5）管理：加强病虫害防治加强田间管理，促使经济作物生长健壮，增强抗病性，采用滴灌降低空气湿度，高畦栽培，加强中耕除草，夏季雨后及时排水，并用井水冲凉，适当降低种植密度，增强通风透光性能，注意轮作换茬。
7发展有机食品加工业有什么意义？
发展有机食品加工业是提高农业综合效益、加快农民致富的重要途径，对解决当前我国农业经济面临的突出问题，提升农业质量和效益，增加农民收入，增强国际竞争力有重要的现实意义。
首先，发展有机食品的加工业，可以有效地提高农业初级产品的附加值，增加农民收入。我国有机食品加工业对提高农业综合效益和农民的收入可持续增长，具有巨大潜力。
其次，发展有机食品加工业，不仅可以解决当前农产品“难卖”和农民的困难，而且可以提高农业整体素质，增强农业竞争力，加快我国由传统农业向现代农业转变的进程。
第三，发展有机食品加工业也是应对WTO挑战、增强国际竞争力的重要步骤。大力发展有机食品加工业，不仅有利于保持和扩大我国优势农产品的出口，而且可以充分利用我国原理充足，劳动力资源丰富的特点，相对降低某些初级产品的国内资源成本，从而使比较劣势在一定程度上转化为比较优势。
8. 发展有机食品有什么意义？
（1）有利于保护农村生态环境
有机农业有比较完备的理论体系，其要点是通过建立和恢复农业生态系统的良性循环，维持农业可持续发展。从已通过认证的有机食品生产基地来看，农田生态环境普遍好转，各种有益生物种群明显增加，农业废弃物得到了充分的利用。有机食品产业的发展将对农业环境污染控制、特殊生态区的生态保护与恢复、资源的合理利用起到示范和促进作用。发展有机食品产业完全符合国家关于污染控制与生态保护的环保策略。
（2）向社会提供高品质健康食品
有机食品受到青睐的一个重要原因是无污染、品质高、口味好。发达国家的消费者愿出高价购买有机食品主要是出于自身健康的考虑。在我国，人们对有机食品还知之甚少，随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，有机食品必将为更多的消费者所接受，特别是向婴幼儿提供有机食品，将有利于他们的健康成长。
（3）有助于增加农民收入和推进农业产业化
推进农业产业化是我国农业和农村经济发展中实现“两个根本性转变”的战略措施。我国有机食品产业及其所依托的有机农业，正是以市场为导向逐步发展起来的，并已显示出强劲的增长势头。从事有机生产的农民普遍增收，贸易商的利润大幅度增加。
（4）有利于参与国际竞争
我国进入WTO后，只有优质产品在国际市场中才有竞争力，而有机食品是出口创汇的希望所在。
9分析有机食品与绿色食品、无公害食品的异同点。
相同点：（1）强调产品来自良好的生态环境，从生产原料的生态环境入手，通过对原料产地及周围的生态环境因子严格监测，为生产优质原料打好基础；
（2）对产品实行全程质量控制，即对产前环节的环境监测和原料监测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，产后环节产品的管理指标、卫生指标、保鲜、包装储藏、运输和销售等方面的监控，以确保产品质量；
（3）对产品依法实行统一的标志与管理，特别是有机食品、绿色食品均有独特的标志，该标志是质量认证商标，受《中火人民共和国商标法》保护。
区别：最大的区别是标准不同，有机食品的标准比绿色食品标准要求高，绿色食品的标准又比无公害食品的标准要求高。因此，有机食品和绿色食品理所当然是无公害安全食品，而无公害食品就不一定是有机食品或绿色食品。
10有机水产养殖技术有哪些方法？
（1）人工生态养殖法
人工创造一个符合有机水产品生产环境条件的水域，依据水产生态学原理选择合适的养殖品种进行有机养殖。
（2）多品种立体养殖法
水生动物在食物链的调控作用下生活在不同的水层，形成了相对稳定的生态平衡，构成了生物的多样性，对生态环境的保护和改善起着重要的调节作用。
（3）开放式流水或微流水养殖法
这种方法主要是利用河流及湖泊水库水体的自然落差进行流水养殖。
（4）全封闭循环水工厂化养殖法
在特定的养殖设施内，应用现代高科技手段对养殖水体进行多重杀菌消毒、加温加氧，投喂无公害饲料，使养殖对象始终处在最佳的生活、生长环境中，基本上没有病害发生。
（5）水产品与农作物共生互利养殖法
指过去的“稻田养殖”方法，现在必须按照有机水产品的标准进行生产。
（6）使用微生物制剂养殖法
进10年来，微生物活菌制剂逐渐在水产养殖中得到应用推广，这给有机健康养殖生产提供了有力的保障。
（7）休药期养殖法
生产过程中需要防治病害时，必须选用国家允许使用的渔药，而且要从严掌握用药量。
（8）自然生态系统养殖法
利用无污染的天然水域及其天然饵料，按照特定的养殖模式进行增殖、养殖、不投饲，也不施肥、撒药，目标是生产有机食品。
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